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【摘要】为解决金针菇生产中产生的大量菌包废料，减少对环境的影响，浙江平湖区食用菌生产区积极探索金针菇废料循环利用推广技术，实现食用菌生产高效生态循环发展之路，既丰富了餐桌，又增加了农户收益，促进了平湖市食用菌产业发展。
【关键词】金针菇；废料；循环利用；生态
金针菇为低温菇，是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇中氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，国内外市场日益广阔。
同时，草菇肉质肥嫩，风味鲜美，是宴席上的美味佳肴。鲜草菇营养丰富，特别是含有大量的维生素C，据研究分析，每100g鲜菇含维生素C量高达158mg～206mg，远远超过一般蔬菜的维生素C含量。草菇还含有多糖和异构蛋白，经常食用可增强人体的免疫能力，降低胆固醇和高血压，并能预防癌症。因此，草菇作为一种保健食品和高档蔬菜，深受人们的喜爱。如何将金针菇、草菇生产实现无缝联接将具有重大的现实意义。
1 金针菇废料循环利用技术推广背景
当湖街道是平湖市食用菌主产区之一，年栽培面积26hm2，产值达1600万元。2012年，投资近200万元建设了食用菌工厂化生产基地，以生产金针菇为主，生产能力为100万袋，为解决在生产中产生的大量金针菇菌包废料，减少环境污染，本产区探索并实施了金针菇废料循环利用技术推广，该项目为浙江省农技推广项目，取得了阶段性成效。
平湖市地处长三角经济圈中心地带，毗邻上海、杭州、苏州、宁波等大中城市，交通便利，市场消费潜力巨大，发展食用菌生产具有明显的区位优势。实施金针菇智能化生产技术是进一步提升平湖市食用菌产业发展层次，增强平湖市食用菌市场竞争力，推进产业更快更好发展，加快实现富民强农的有效保障，符合平湖市产业政策和地区发展规划。
2 金针菇废料循环利用技术推广必要性
为解决生产中产生的大量金针菇菌包废料，减少对环境的影响，开发其资源化利用途径是推进食用菌生产高效生态循环发展的必由之路。金針菇原料营养丰富，含20%麸皮、10%玉米面以及其他纤维素、多糖等，通过试验、考察，金针菇废料完全可以用作草菇的栽培原料，其生物转化率可达到30%以上。据测算，100万袋金针菇将产生250t废料，利用其废料经过发酵处理后可代替草菇的栽培原料，按目前草菇栽培原料市场价800元/t测算，可节省成本20万元，草菇生产结束后再将其废料发酵作为其它作物的肥料，“开发菇-菇-菜（稻）”循环生产新模式，实现农业资源循环利用，既减少资源浪费和对环境的污染，又增加产出。
3 金针菇废料循环利用技术推广内容
按照“安全、高效、节本、增产”标准，抓好三家合作社核心示范户建设，利用金针菇废料栽培草菇2.2hm2，草菇废料再利用作为蔬菜、水稻等作物肥料33.3hm2。总结经验，为带动全市农业循环经济示范区建设提供保障，充分实现资源化、循环化利用，实现农业低碳生产。
4 金针菇废料循环利用技术推广要点
4.1 抓好金针菇标准化生产，科学配置培养料
将棉籽壳85%、麸皮12%、石膏1%、玉米2%等培养料加水充分拌匀，然后调节pH值到6左右，含水量以手捏料有水滴渗出但不形成水流为宜。
4.2 严格处理废料
草菇属高温型品种，适宜生长温度为28℃～32℃，最佳栽培时间为6月～9月。选择无霉变金针菇废料脱袋后进行暴晒、打碎，按金针菇废料85%、青糠10%、石灰4%、石膏1%比例进行配比。根据面积按上述配比，加水拌匀，使培养料含水量达到70%～75%，堆积发酵。3d后开始翻堆，隔1d翻1次，连续2次～3次，待原料柔软后，即可趁热进入菇房。封闭门窗，采用锅炉往菇房内通入热蒸气，温度达到70℃并维持10h～12h，自然降温到40℃左右时打开门窗。温度下降到35%左右时，选择菌龄20d左右生长健壮菌丝，且瓶肩处有少量红色厚坦孢子为适龄菌种，均匀撒入培养料中，并轻轻压实，覆膜保湿。当菌丝已吃料，温度、湿度都偏高时，应及时将盖在料面上的薄膜掀开，促使菌丝向下生长。
4.3 加强管理
播种后，将温度严格控制在30℃～32℃。前2d不通风，2d后每天通风1h左右。一般播种6d开始形成子实体原基，子实体形成前盖上1层厚1cm左右的肥沃湿菜园土。子实体形成后，要求每天多次向床架、地面、空间喷水，以提高菇棚的空气湿度，待子实体长到黄豆大小时可适当向菇体喷水，喷水时水温要与环境温度基本相同。出菇到采菇一般4d～5d。第一茬产量占总产量60%左右，第1潮菇采收结束后，用1%的石灰水对培养料重喷1次，使含水量接近第一潮出菇时的含水量，保持温度30℃～32℃；5d～7d即可出第2潮菇，第2潮采菇量占总产量的20%～30%。为提高菇房利用率，一般收二潮菇后，清理菇房为下批栽培准备时间。
5 金针菇废料循环利用技术推广效益分析
通过开展金针菇废料循环利用技术推广，取得了良好的效益。
5.1 经济效益
共3户实施金针菇废料循环利用技术，利用金针菇废料102.3万包，合计250.7t，栽培草菇2.9hm2（三次），产量63.26t，产值93.4万元，节约原料成本25.06万元，实现效益65.62万元。栽培草菇后的废料应用在蔬菜和苗木基地面积达35hm2，毎667㎡节约肥料成本105.8元。
5.2 社会效益明显
通过实施金针菇废料循环利用技术，有效降低了生产成本，增加产量和效益，提高产品质量和市场竞争力，促进产业升级和农民增收，实现经济效益和社会效益的和谐统一。
5.3 生态效益显现
开展金针菇废料循环利用技术推广，进一步加快了食用菌废料资源的开发利用步伐，推进了全市农业循环经济建设，提高了农业生产设施和资源的利用率，对改善农业生产生态环境、实现蘑菇产业的可持续发展具有重要的现实意义。
参考文献
[1]沈兆龙，谢永发.金针菇栽培废料再利用技术[J].农家致富，2009（24）：31-32
[2]范可章，张振.金针菇栽培废料栽培平菇试验研究[J].中国食用菌，2011，30（1）：26-29
[3]张研.金针菇栽培废料的高效利用[J].科技致富向导，1996（8）：28
[4]徐志伟.食用菌栽培废料的营养价值和开发利用途径[J].青海畜牧兽医杂志，1997，27（4）：40-41
【关键词】金针菇；废料；循环利用；生态
金针菇为低温菇，是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇中氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，国内外市场日益广阔。
同时，草菇肉质肥嫩，风味鲜美，是宴席上的美味佳肴。鲜草菇营养丰富，特别是含有大量的维生素C，据研究分析，每100g鲜菇含维生素C量高达158mg～206mg，远远超过一般蔬菜的维生素C含量。草菇还含有多糖和异构蛋白，经常食用可增强人体的免疫能力，降低胆固醇和高血压，并能预防癌症。因此，草菇作为一种保健食品和高档蔬菜，深受人们的喜爱。如何将金针菇、草菇生产实现无缝联接将具有重大的现实意义。
1 金针菇废料循环利用技术推广背景
当湖街道是平湖市食用菌主产区之一，年栽培面积26hm2，产值达1600万元。2012年，投资近200万元建设了食用菌工厂化生产基地，以生产金针菇为主，生产能力为100万袋，为解决在生产中产生的大量金针菇菌包废料，减少环境污染，本产区探索并实施了金针菇废料循环利用技术推广，该项目为浙江省农技推广项目，取得了阶段性成效。
平湖市地处长三角经济圈中心地带，毗邻上海、杭州、苏州、宁波等大中城市，交通便利，市场消费潜力巨大，发展食用菌生产具有明显的区位优势。实施金针菇智能化生产技术是进一步提升平湖市食用菌产业发展层次，增强平湖市食用菌市场竞争力，推进产业更快更好发展，加快实现富民强农的有效保障，符合平湖市产业政策和地区发展规划。
2 金针菇废料循环利用技术推广必要性
为解决生产中产生的大量金针菇菌包废料，减少对环境的影响，开发其资源化利用途径是推进食用菌生产高效生态循环发展的必由之路。金針菇原料营养丰富，含20%麸皮、10%玉米面以及其他纤维素、多糖等，通过试验、考察，金针菇废料完全可以用作草菇的栽培原料，其生物转化率可达到30%以上。据测算，100万袋金针菇将产生250t废料，利用其废料经过发酵处理后可代替草菇的栽培原料，按目前草菇栽培原料市场价800元/t测算，可节省成本20万元，草菇生产结束后再将其废料发酵作为其它作物的肥料，“开发菇-菇-菜（稻）”循环生产新模式，实现农业资源循环利用，既减少资源浪费和对环境的污染，又增加产出。
3 金针菇废料循环利用技术推广内容
按照“安全、高效、节本、增产”标准，抓好三家合作社核心示范户建设，利用金针菇废料栽培草菇2.2hm2，草菇废料再利用作为蔬菜、水稻等作物肥料33.3hm2。总结经验，为带动全市农业循环经济示范区建设提供保障，充分实现资源化、循环化利用，实现农业低碳生产。
4 金针菇废料循环利用技术推广要点
4.1 抓好金针菇标准化生产，科学配置培养料
将棉籽壳85%、麸皮12%、石膏1%、玉米2%等培养料加水充分拌匀，然后调节pH值到6左右，含水量以手捏料有水滴渗出但不形成水流为宜。
4.2 严格处理废料
草菇属高温型品种，适宜生长温度为28℃～32℃，最佳栽培时间为6月～9月。选择无霉变金针菇废料脱袋后进行暴晒、打碎，按金针菇废料85%、青糠10%、石灰4%、石膏1%比例进行配比。根据面积按上述配比，加水拌匀，使培养料含水量达到70%～75%，堆积发酵。3d后开始翻堆，隔1d翻1次，连续2次～3次，待原料柔软后，即可趁热进入菇房。封闭门窗，采用锅炉往菇房内通入热蒸气，温度达到70℃并维持10h～12h，自然降温到40℃左右时打开门窗。温度下降到35%左右时，选择菌龄20d左右生长健壮菌丝，且瓶肩处有少量红色厚坦孢子为适龄菌种，均匀撒入培养料中，并轻轻压实，覆膜保湿。当菌丝已吃料，温度、湿度都偏高时，应及时将盖在料面上的薄膜掀开，促使菌丝向下生长。
4.3 加强管理
播种后，将温度严格控制在30℃～32℃。前2d不通风，2d后每天通风1h左右。一般播种6d开始形成子实体原基，子实体形成前盖上1层厚1cm左右的肥沃湿菜园土。子实体形成后，要求每天多次向床架、地面、空间喷水，以提高菇棚的空气湿度，待子实体长到黄豆大小时可适当向菇体喷水，喷水时水温要与环境温度基本相同。出菇到采菇一般4d～5d。第一茬产量占总产量60%左右，第1潮菇采收结束后，用1%的石灰水对培养料重喷1次，使含水量接近第一潮出菇时的含水量，保持温度30℃～32℃；5d～7d即可出第2潮菇，第2潮采菇量占总产量的20%～30%。为提高菇房利用率，一般收二潮菇后，清理菇房为下批栽培准备时间。
5 金针菇废料循环利用技术推广效益分析
通过开展金针菇废料循环利用技术推广，取得了良好的效益。
5.1 经济效益
共3户实施金针菇废料循环利用技术，利用金针菇废料102.3万包，合计250.7t，栽培草菇2.9hm2（三次），产量63.26t，产值93.4万元，节约原料成本25.06万元，实现效益65.62万元。栽培草菇后的废料应用在蔬菜和苗木基地面积达35hm2，毎667㎡节约肥料成本105.8元。
5.2 社会效益明显
通过实施金针菇废料循环利用技术，有效降低了生产成本，增加产量和效益，提高产品质量和市场竞争力，促进产业升级和农民增收，实现经济效益和社会效益的和谐统一。
5.3 生态效益显现
开展金针菇废料循环利用技术推广，进一步加快了食用菌废料资源的开发利用步伐，推进了全市农业循环经济建设，提高了农业生产设施和资源的利用率，对改善农业生产生态环境、实现蘑菇产业的可持续发展具有重要的现实意义。
参考文献
[1]沈兆龙，谢永发.金针菇栽培废料再利用技术[J].农家致富，2009（24）：31-32
[2]范可章，张振.金针菇栽培废料栽培平菇试验研究[J].中国食用菌，2011，30（1）：26-29
[3]张研.金针菇栽培废料的高效利用[J].科技致富向导，1996（8）：28
[4]徐志伟.食用菌栽培废料的营养价值和开发利用途径[J].青海畜牧兽医杂志，1997，27（4）：40-41