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胰腺癌在近几年又引起人们关注，大概是源于苹果公司创始人乔布斯之死。正值壮年的乔布斯正是被胰腺癌夺去了生命。
胰腺虽小，却是人体中重要的器官之一，它分泌的胰液中的几种消化酶在食物消化过程中均起着主角的作用，特别是对脂肪的消化。胰腺癌是一种高度恶性的消化道肿瘤，由于缺乏早期诊断方法，难以得到早期治疗，所以死亡率高。胰腺癌5年生存率仅为2%～3%，被称为“癌中之王”。
胰腺癌早期无典型临床表现，上腹痛或上腹饱胀不适是胰腺癌首发症状。以上腹疼痛为主要表现的疾病很多，因此早期胰腺癌容易被误诊为胆囊炎、胆石症、胃肠疾病、肝炎、胰腺炎等，80%的患者确诊时已属中晚期。癌症可发生于胰腺的头、体、尾部或整个胰腺，但以胰头部为最多，约占胰腺癌的60%～70%，而且几乎没有治愈的机会。
造成胰腺癌的原因主要有酗酒、创伤、胆道疾病及糖尿病、慢性胰腺炎、慢性胆囊炎、胆石症等。另外，长期接触汽油类物质也可诱发胰腺癌。暴饮暴食能促使胰腺分泌，而酒精可直接刺激胰液分泌。发生急性胰腺炎的患者绝大多数有暴饮暴食、狼吞虎咽的生活习惯。调查表明，喜欢吃高脂肪、高热量食物的人患大肠癌、胰腺癌的几率也明显偏高，家庭中常吃熏烤、煎炸食物及腌制食品，其成员患胰腺癌的几率也增加。最近，日本的研究发现，摄取大量的加工肉类、红肉等与胰腺癌有着明显的联系，吃香肠和罐头猪肉这类加工过的肉类较多的人与那些吃较少肉类的人相比，其患胰腺癌的危险增加了28%，喜欢吃红肉的人比那些很少吃红肉的人患胰腺癌的危险要高50%。
预防胰腺癌的关键是改变不良生活习惯，尤其要从调整膳食结构着手，如不吃烧焦和烤煳的食品，尽量少吃高脂、高油、多盐的食物等。日常饮食需注意尽量将谷类、豆类、甘薯等作为膳食的主体，多吃新鲜蔬菜和水果，在饮食中增加纤维类、胡萝卜素、维生素E和必要的矿物质。多食用易消化的蛋白质如瘦肉、鸡蛋和鱼等。要采用合理的烹调方法，如煮、炖、熬、蒸、熘、氽等，不要用煎炸、爆炒等方法，以防止胰液过度地分泌。最新国外研究人员发现，高水平的硒、镍可以降低胰腺癌发病风险。富含镍的食物包括芦笋、蘑菇、梨、豆类和茶；富含硒的食物包括葵花籽、鸡蛋、金枪鱼和沙丁鱼。鸡蛋富含硒，而蘑菇中富含镍，因此专家推荐，常吃蘑菇煎蛋卷或者蘑菇炒蛋，可起到预防胰腺癌的作用。另外，要减少应酬，坚决杜绝暴饮暴食，进餐时忌狼吞虎咽，要细嚼慢咽。应戒烟限酒，增加体力活动，多散步、慢跑、游泳、做体操或打太极拳，避免肥胖。
对于胰腺癌患者来说，
可采用以下两款调理药粥：
茵陈半枝莲粥：茵陈20克，半枝莲30克，枸杞10克，红花5克，小米200克。将上述中药加水适量放入砂锅中煎煮，煮沸约20分钟后过滤、去渣，取汁备用。小米洗净煮成稀粥后加入药汁，再加适量蜂蜜，再煮后服食即可。每日1剂，连服半个月，停药3天，再继续服用。
茵陈蛇草粥：茵陈、白花蛇草各30克，绿茶、红枣、丹参各10克，薏米60克，白糖适量。将茵陈、白花蛇草、绿茶、红枣和丹参煎汤，去渣，加薏米煮粥，服用时调入白糖。每日分两次口服，连服20天为1疗程。
责任编辑/刘颖
胰腺虽小，却是人体中重要的器官之一，它分泌的胰液中的几种消化酶在食物消化过程中均起着主角的作用，特别是对脂肪的消化。胰腺癌是一种高度恶性的消化道肿瘤，由于缺乏早期诊断方法，难以得到早期治疗，所以死亡率高。胰腺癌5年生存率仅为2%～3%，被称为“癌中之王”。
胰腺癌早期无典型临床表现，上腹痛或上腹饱胀不适是胰腺癌首发症状。以上腹疼痛为主要表现的疾病很多，因此早期胰腺癌容易被误诊为胆囊炎、胆石症、胃肠疾病、肝炎、胰腺炎等，80%的患者确诊时已属中晚期。癌症可发生于胰腺的头、体、尾部或整个胰腺，但以胰头部为最多，约占胰腺癌的60%～70%，而且几乎没有治愈的机会。
造成胰腺癌的原因主要有酗酒、创伤、胆道疾病及糖尿病、慢性胰腺炎、慢性胆囊炎、胆石症等。另外，长期接触汽油类物质也可诱发胰腺癌。暴饮暴食能促使胰腺分泌，而酒精可直接刺激胰液分泌。发生急性胰腺炎的患者绝大多数有暴饮暴食、狼吞虎咽的生活习惯。调查表明，喜欢吃高脂肪、高热量食物的人患大肠癌、胰腺癌的几率也明显偏高，家庭中常吃熏烤、煎炸食物及腌制食品，其成员患胰腺癌的几率也增加。最近，日本的研究发现，摄取大量的加工肉类、红肉等与胰腺癌有着明显的联系，吃香肠和罐头猪肉这类加工过的肉类较多的人与那些吃较少肉类的人相比，其患胰腺癌的危险增加了28%，喜欢吃红肉的人比那些很少吃红肉的人患胰腺癌的危险要高50%。
预防胰腺癌的关键是改变不良生活习惯，尤其要从调整膳食结构着手，如不吃烧焦和烤煳的食品，尽量少吃高脂、高油、多盐的食物等。日常饮食需注意尽量将谷类、豆类、甘薯等作为膳食的主体，多吃新鲜蔬菜和水果，在饮食中增加纤维类、胡萝卜素、维生素E和必要的矿物质。多食用易消化的蛋白质如瘦肉、鸡蛋和鱼等。要采用合理的烹调方法，如煮、炖、熬、蒸、熘、氽等，不要用煎炸、爆炒等方法，以防止胰液过度地分泌。最新国外研究人员发现，高水平的硒、镍可以降低胰腺癌发病风险。富含镍的食物包括芦笋、蘑菇、梨、豆类和茶；富含硒的食物包括葵花籽、鸡蛋、金枪鱼和沙丁鱼。鸡蛋富含硒，而蘑菇中富含镍，因此专家推荐，常吃蘑菇煎蛋卷或者蘑菇炒蛋，可起到预防胰腺癌的作用。另外，要减少应酬，坚决杜绝暴饮暴食，进餐时忌狼吞虎咽，要细嚼慢咽。应戒烟限酒，增加体力活动，多散步、慢跑、游泳、做体操或打太极拳，避免肥胖。
对于胰腺癌患者来说，
可采用以下两款调理药粥：
茵陈半枝莲粥：茵陈20克，半枝莲30克，枸杞10克，红花5克，小米200克。将上述中药加水适量放入砂锅中煎煮，煮沸约20分钟后过滤、去渣，取汁备用。小米洗净煮成稀粥后加入药汁，再加适量蜂蜜，再煮后服食即可。每日1剂，连服半个月，停药3天，再继续服用。
茵陈蛇草粥：茵陈、白花蛇草各30克，绿茶、红枣、丹参各10克，薏米60克，白糖适量。将茵陈、白花蛇草、绿茶、红枣和丹参煎汤，去渣，加薏米煮粥，服用时调入白糖。每日分两次口服，连服20天为1疗程。
责任编辑/刘颖