沙棘果的营养成分

• 作 者: 乔太生 耿建群 冯静珠 徐维墉
• 机 构: 北京市营养源研究所,北京市营养源研究所,北京市营养源研究所,北京市营养源研究所 北京,北京,北京,北京
• 出 处: 营养学报
• 发表日期: 1988年02期
• 关键词: 沙棘果 营养成分

沙棘果系胡颓子科沙棘Hippophae rhamnoide L的果实。果实呈圆球状、直经约0.5cm,橙红或黄色,表皮有光泽。 沙棘果实的皮、汁、种子分别占全果实重的7.9％;81.9％;10.2％。 果汁中含有多种有机酸、总酸度为3.90％（以柠檬酸计）、其中苹果酸为1.97％、酒石酸0.69％,柠檬酸0.45％,抗坏血酸0.32％、琥珀酸0.28％。草酸0.18％。此外还含有粗蛋白质0.9％、其中八种人体必需氨基酸齐全。维生素也极为丰富,有VB₂、VC、VE、胡萝卜素等。 果皮可提取色素。 种子含油量为9.02％。油的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比为1:5.2。油中含有VE 350.8mg/kg。种子含有粗蛋白质26.06％