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该文提出玉米中的脂肪、蛋白质不会对酒精生产造成不良影响。玉米不脱胚即节省工序又对生产有利;蛋白质水解后可作氮源供发酵阶段利用,促进酵母生长,提高产酒精率。
浅谈玉米中脂肪和蛋白质对酒精生产的影响
【摘 要】
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该文提出玉米中的脂肪、蛋白质不会对酒精生产造成不良影响。玉米不脱胚即节省工序又对生产有利;蛋白质水解后可作氮源供发酵阶段利用,促进酵母生长,提高产酒精率。
【机 构】
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安徽安特酒精新技术开发公司234000
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年02期
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