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随着市场经济的发展及人们生活水平的日益提高，消费者对稻米的要求已从数量温饱型向质量保健型转变。目前，发展优质稻已成为调整种植结构、改善人们生活、提高稻区农民经济效益的一项重要措施。优质稻是一个广义的概念，根据不同用途可分为食用型、加工型、饲料型等。我们通常所说的优质稻是指食用型优质稻。食用型优质稻的特点是蛋白质含量适中，口感好，冷不回生，有香味等，但也因饮食习惯的不同而异。据生产实践，现就食用型优质稻的品种选择、适宜播期、培育壮秧、大田移栽、田间管理、适时收获等要点作简单介绍：