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对食用鼠曲草总黄酮的提取工艺和抗氧化活性进行了研究。采用微波辅助提取法，提取了鼠曲草中的黄酮类化合物．测定了鼠曲草黄酮的体外抗氧化活性，并与常见的抗氧化剂VC进行了比较。结果表明：微波功率500W时，微波提取的最佳工艺为乙醇体积分数50％、料液比l：60（g：mL）、温度60℃、时间6min，在此条件下黄酮最高得率为4．63％。鼠曲草黄酮在总抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基的能力、清除DPPH自由基的能力方面略低于抗氧化剂VC，但在清除羟自由基的能力和抑制Fe2＋诱发卵黄脂蛋白过氧化的能力上鼠曲草黄酮强于