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利用威布尔危险值分析法(Weibull Hazard Analysis WHA),通过对不同贮存温度下青稞发酵酒跟踪感官评价,最终建立货架期预测数学模型,将预测货架期与实际货架期进行比较,预测数据的误差在-3.33%~4.86%,误差波动相对较小,预测模型应用效果较好。
威布尔分析法在青稞发酵酒货架期预测中的应用
【摘 要】
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利用威布尔危险值分析法(Weibull Hazard Analysis WHA),通过对不同贮存温度下青稞发酵酒跟踪感官评价,最终建立货架期预测数学模型,将预测货架期与实际货架期进行比较,预测
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院,酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,成都锐新食品技术有限责任公司,成都圣恩生物科技股份有限公司,中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室,刘念酿酒师技能大师工作室,崇州市天宫酒
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2021年4期
【基金项目】
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四川省科技厅重点研发项目(2018NZ0060)
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