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论述了油脂酸败的机理及其危害 ,并论述了预防油脂酸败的方法 ,重点论述了用抗氧化剂来防止油脂酸败。
油脂的酸败与预防
【摘 要】
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论述了油脂酸败的机理及其危害 ,并论述了预防油脂酸败的方法 ,重点论述了用抗氧化剂来防止油脂酸败。
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年06期
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