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一、前言因为大多数茶叶在加工过程中未经过微生物发酵，并且贮藏在干燥条件下，真菌侵染不易被察觉，所以有关贮藏茶叶中真菌种类的研究报道甚少。然而，Hitokoto等已从绿茶中分离了几种真菌，并对真菌构产毒性进行了研究。本研究旨在更加详细地研究存在于绿茶、发酵茶、后发酵茶以及茶树鲜叶中的真菌，并对某些曲霉的产毒性进行了研究。二、材料和方法2．1样品来源：用于分析真菌种类的11个样品中，包括有4个后发酵条、2个绿茶、1个乌龙茶、3个红茶和1个鲜叶。4个后发酵茶中棋石茶是酵母菌发酵的，其它3个来自中国的普洱茶是其它