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本文探讨了石墨炉原子吸收法直接测定面粉中铅的主要影响因素。面粉不需消解处理，利用面粉与水混合加热可制成糊精水合物的特点，使之与水、三乙醇胺混合后水浴加热，制成悬浮液直接进样。操作简单，避免了样品沾污等问题。同时采用氯化钯作基体改进剂，提高灰化温度至１２００℃消除了基体干扰。该法检出限为４．３ｎｇ／ｍＬ，回收率９２．２￣１０４％，１００ｎｇ／ｍｌ铅变异系数为１．８６７％，方法灵敏度为０．００２４ＡＢ