罗非鱼的脂肪酸组成

• 作 者: 谢逢春 杨博 王永华 姚汝华
• 机 构: 华南理工大学化工学院,华南理工大学食品与生物工程学院
• 出 处: 华南理工大学学报：自然科学版
• 发表日期: 2001年10期
• 关键词: 气相色谱 脂肪酸 罗非鱼 gas chromatography fatty acid tilapia

使用气相色谱对罗非鱼的不同部位脂肪酸成分进行分析.结果表明,罗非鱼体内各部分含量最多的脂肪酸均为C16:0,C16:1,C18:0,C18:1,C18:2,它们占总脂肪酸的80%以上.此外还含有少量包括α-亚麻酸和DHA在内的ω-3多不饱和脂肪酸.但在罗非鱼体内不同部位的脂肪酸成分有明显不同,尤其是DHA含量有明显差别,其中以肝脏和脑中含量最高,分别达到8.1%和6.9%.