马丁仪微量测定醋酸发酵液的酒精度

• 作 者: 王洪臣 李建姝 刘洪祥 骆健美 王敏
• 机 构: 天津科技大学生物工程学院天津市工业微生物重点实验室
• 出 处: 化学与生物工程
• 发表日期: 2008年2期
• 关键词: 醋酸杆菌 发酵液 酒精度 马丁仪 滴定 Acetobacter pasteurium fermentation broth ethanol content
• 基金项目: 天津市科技攻关计划重点项目（06YFGZNC00400）

研究了一种能够微量测定醋酸发酵液中残留酒精度的方法。采用马丁仪蒸馏得到发酵液中酒精，添加K2Cr2O7其快速氧化，以Na2S2O3定未反应的重铬酸钾，计算确定发酵液中微量残留酒精浓度。该方法所需样品量少、耗时短、精密度高，回收率为93．78％～97．66％，变异系数为1.5％，可以即时反映醋酸发酵过程中酒精的利用状况。