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乳制品由于其自身营养成分丰富,对人类健康有益,越来越被更多人认可、消费,其自身质量安全与人民群众健康息息相关,如何保证其质量安全成为人民群众最关心的问题之一。快速检测技术因其出具结果迅速,操作简便,灵敏度高等优点而被广泛应用于生鲜乳质量安全检测中。本文着重描述了几种快速检测技术在生鲜乳质量安全检测中的应用现状和实际工作中的一些体会,供同行参考。