【摘 要】
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米面食品是人体摄入维生素B_1的重要来源,因此测定米面食品中维生素B_1含量对评价日常膳食中的维生素B_1水平具有重要意义。测定食物中的维生素B_1常用的有比色法和荧光法,
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米面食品是人体摄入维生素B_1的重要来源,因此测定米面食品中维生素B_1含量对评价日常膳食中的维生素B_1水平具有重要意义。测定食物中的维生素B_1常用的有比色法和荧光法,两者的关键都在于样品的前处理。本方法直接用25％酸性氯化钾萃取米面食品中的维生素B_1,然后进行荧光测定。与先加稀酸高压水解后再加酶水解的方
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