【摘 要】
：
为了获得专门用于制备豆浆的大豆品种，采用主成分分析与聚类分析方法对黑龙江地区29个大豆品种进行筛选。首先测定29种大豆理化指标（水分、脂肪、可溶性糖、蛋白质、钙、蛋白亚
【机 构】
：
哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室;
【基金项目】
：
国家重点研发计划资助(2016YFD0400402);国家自然科学基金面上基金项目(31871747)
论文部分内容阅读
为了获得专门用于制备豆浆的大豆品种，采用主成分分析与聚类分析方法对黑龙江地区29个大豆品种进行筛选。首先测定29种大豆理化指标（水分、脂肪、可溶性糖、蛋白质、钙、蛋白亚基7S、11S、11S/7S含量）和用其制备的豆浆品质指标（蛋白质含量、稳定性、豆浆得率、粒径、蛋白质转移率、感官评分）；然后采集这些数据进行主成分因子分析，结果得到6个主成分（也称综合指标），其方差累计贡献率达84.97 % ，综合得分前三的品种为：黑农85、黑农66和黑农71，其综合得分显著高于其他品种(P<0.05)；再经聚类分析结果为：29种豆浆分为I、II、III、IV四类，每类所含品种数目分别为14、11、3、1种。 主成分分析所筛选出的三个品种均在II类中，该类豆浆具有蛋白质含量、蛋白质转移率、感官评分高，豆浆得率中等的特点，符合豆浆类产品技术指标要求。因此，黑农85、黑农66和黑农71可作为制备豆浆专用大豆品种，而且主成分与聚类分析方法非常适用于对多样品、多指标的筛选及综合评价。
其他文献
上海临港新城的建设是上海市委、市政府为实现经济跨越和城市持续发展,加快"国际航运中心"和现代化国际大都市建设而作出的重大战略决策。建设好临港新城,对于加快上海"四个
风险投资具有高风险、高收益、高增长潜力的特点。如何识别、评价及防范风险,减少运作过程中的不确定性是风险投资成败的关键。本文从风险投资的风险管理主体———风险投资
生理上的缺陷、心理上的创伤以及缺陷的成长环境在一定程度上奠定了刘易斯自卑的低下感和他对成长环境的不满感,但是刘易斯却努力发展出了具有积极上进、宽容大度和强烈社会
1．概述Q345低合金高强度钢的焊接性比碳钢差一些，焊接时热影区容易淬硬，对氢的敏感性强，容易产生氢致裂纹。尤其是当焊接接头承受较大应力时更容易产生各种裂纹，因此焊接时必须严
运用边际分析法、政府对垄断企业的管制理论和差别定价理论等经济学的理论,对航空票价的改革方案进行分析,认为没有最低限价或者更低的最低限价的差别定价将更有利于我国航空
学校体育管理是保证学校体育教学工作顺利而有效进行的重要保障。本文从学校体育教育管理的内涵以及组成要素谈起，论述了学校实行体育教育管理的价值，全面探讨了提升学校体育教
建筑节能系统中的保温装饰一体化是指将EPS、XPS、聚氨酯、酚醛泡沫或无机发泡材料等保温材料与多种造型、多种颜色的金属装饰板材或无机预涂装饰板的有机复合。复合保温板材
<正>"大数据"为车险行业发展提供了更多可能性。保险公司通过"大数据"可以多维度实现车险的差异化定价,进一步推动风险和保费更加科学合理地匹配。"互联网+"时代,中国保信在
"绿色建筑评价标识"在引导我国绿色建筑市场健康、快速发展的同时,一方面通过标识信息的公示加强了人民对绿色建筑的正确认识,另一方面通过权威的标识评价,帮助设计单位和建
着重要阐述档案利用过程中,出现信息不对称的成因以及解决的对策,探究这种现象的发生原因,以及信息不对称对档案工作者造成的影响,还有对档案利用人员所造成的影响,对这种原