【摘 要】
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研究套袋处理和细胞G6PDH活性抑制剂-脱氢异雄酮（DHEA）涂抹处理,探讨桃果实着色过程中G6PDH、PAL活性与花色苷的关系。以‘早玉’桃（Prunus persica L.Batschcv.‘zaoyu’）为试材
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学烟台研究院,中国农业大学葡萄酒科技发展中心
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目“6-磷酸葡萄糖酸对果实花色苷合成代谢关键酶的影响”(30871747)
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研究套袋处理和细胞G6PDH活性抑制剂-脱氢异雄酮（DHEA）涂抹处理,探讨桃果实着色过程中G6PDH、PAL活性与花色苷的关系。以‘早玉’桃（Prunus persica L.Batschcv.‘zaoyu’）为试材,研究了套袋对果皮花色苷、G6PDH和PAL活性、G6PDH亚细胞分布的影响,也试用DHEA处理,观察果皮颜色变化,并测定果皮中G6PDH活性和花色苷含量。自然生长的果实中,花色苷与G6PDH、PAL活性变化趋势相同;套袋果实摘除套袋后,G6PDH和PAL活性、花色苷都迅速增加,而未摘掉套袋
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