【摘 要】
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为鸟王茶品质的控制和开发提供参考依据,采用同时蒸馏萃取(SDE)法结合气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析贵定鸟王茶的香气成分,并测定不同等级鸟王茶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱
【基金项目】
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国家自然科学基金项目“贵州喀斯特山区野生茶树种群表观遗传分化中的环境效应研究”(31660056),贵州省教育厅自然科学基金重点项目“都匀毛尖野生茶树性状分化形态学和分子生物学鉴定及品质研究”[黔教合KY字(2015)380],贵州省科学技术基金项“濒危药用植物三尖杉的SSR引物开发研究”[黔科合J字(2015)2137],黔南州科技计划项目“都匀毛尖茶原生茶新品种培育与推广”[黔南科合农字(20
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为鸟王茶品质的控制和开发提供参考依据,采用同时蒸馏萃取(SDE)法结合气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析贵定鸟王茶的香气成分,并测定不同等级鸟王茶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱、总糖和水浸出物的含量,对其品质的影响因素进行研究。结果表明:贵定鸟王茶共检测出136种香气成分,其中烃类83种,酯类21种,酸类16种,醇类9种,酚类2种,酮类2种,醛类1种,其他物质2种,酯类、酸类和醇类是形成鸟王茶独特香气的主要成分。鸟王茶的品质与茶多酚、氨基酸和总糖的含量成正比,与水浸出物含量、酚氨比和酚糖比成反比,与咖啡碱含
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