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有人曾比喻,压力好比是一把大提琴上的琴弦,不给一定的压力,就奏不出美妙的乐曲,而如果压力过于大,弦绷得过于紧,那又会被绷断。而在餐饮界,这种压力也是无处不在的。现在社会上各式各样的餐馆开得越来越多,而市场拓展的空间却越来越有限,再加上同业间的激烈竞争,我们的餐饮经理人所承担的压力自然是相当大的。