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酵母是啤酒生产的灵魂,是决定啤酒风格、品质的主要因素。搞好酵母培养不仅在于简单的操作,更要有清晰的工作思路。下面结合多年工作实践,对酵母培养工作谈几点粗浅的认识。1.无菌概念要做到无菌操作、无菌培养,必须在以下几方面严格控制。
浅谈啤酒酵母培养
【摘 要】
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酵母是啤酒生产的灵魂,是决定啤酒风格、品质的主要因素。搞好酵母培养不仅在于简单的操作,更要有清晰的工作思路。下面结合多年工作实践,对酵母培养工作谈几点粗浅的认识。1
【机 构】
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兰州黄河啤酒有限公司730050
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2001年10期
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