【摘 要】
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在德安县雁家湖畔一家大型酒店的大厅里,一块硕大的液晶显示屏格外醒目。显示屏上,10个摄像头对后厨操作间、冷菜间、面点间、卤制间、洗消间、烹调间等重点风险点从不同角度
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在德安县雁家湖畔一家大型酒店的大厅里,一块硕大的液晶显示屏格外醒目。显示屏上,10个摄像头对后厨操作间、冷菜间、面点间、卤制间、洗消间、烹调间等重点风险点从不同角度拍摄的监控画面,画面每10秒切换一次,＂实况直播＂着酒店后厨的每一个角度,员工的一举一动都清晰地呈现在人们眼前。顾客在等待上菜的空闲里,可以随时看到每一道菜的制作过程,真正将监管环节延伸到了操作间每道工序、每个环节,这是德安县食药监局全力打造“阳光后厨”工程的一个缩影，这一“阳光后厨”工程正引领着德安餐饮文化新潮流。
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