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本文对高邮市城区宾馆、餐厅、饭店、小吃店、单位食堂餐饮具采用随机抽样的方法，用大肠菌群快速检测餐具纸片法进行常规监测消毒情况。１９９０～１９９７年共监测４４７家次，采集３５６０件样品，进行检测、统计分析其结果３５６０件样品，合格２５９０件，合格率为７２．７５％，并且从１９９４年以后逐年合格率上升，其中国营集体餐饮业食（饮）具消毒合格率高达７８．３２％，小餐具消毒合格率高。发现食（饮）具消毒合格率与季节气温等因素有一定关系。通过本文分析，高邮市城区餐饮业餐饮具有合格率逐年上升，但尚不满意。为此在今后工作中加