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研究在面粉中添加螺旋藻干粉，经过发酵，制成营养丰富、均衡、对人体具有保健功能的螺旋藻馒头。并确定螺旋藻馒头的最佳工艺：螺旋藻干粉1．2％、水分52％、酵母1．6％添加，发酵时间为55min。并对其营养成分含量进行测定，实验结果表明螺旋藻馒头比白馒头（每100g）蛋白质增加了41％、粗纤维增加20％、灰粉增加6．7％，而脂肪仅增加0．98％、而钙、铁、锌分别增加了828．17％，2659．59％和300．00％