【摘 要】
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以人参和菊芋为主要原料研制一种新的复合饮料,在单因素试验基础上,采用均匀设计方法优化配方,得到最佳饮料配方.按重量百分比为人参汁17％、菊芋汁20％、果葡糖浆10.0％、冰糖1.0％
【机 构】
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吉林省农业科学院农产品加工研究所,长春,130033;吉林农业大学食品科学与工程学院,长春,130118
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以人参和菊芋为主要原料研制一种新的复合饮料,在单因素试验基础上,采用均匀设计方法优化配方,得到最佳饮料配方.按重量百分比为人参汁17％、菊芋汁20％、果葡糖浆10.0％、冰糖1.0％、大枣汁5.5％.按此配方制备的饮料,既含有人参皂苷,又含有膳食纤维成分,产品色泽金黄,微有人参淡淡的苦味和菊芋特有的风味,香甜适口,风味最佳.
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