【摘 要】
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文中就糖化酶（ＡＳ３．４３０９）的工作条件进行了优选，并在此基础上对本课题组研制的复方发酵促进剂１＾＃的使用浓度及其对糖化酶活力的影响进行了研究。结果表明该促进剂对糖化过程具有双向调控作用
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文中就糖化酶（ＡＳ３．４３０９）的工作条件进行了优选，并在此基础上对本课题组研制的复方发酵促进剂１＾＃的使用浓度及其对糖化酶活力的影响进行了研究。结果表明该促进剂对糖化过程具有双向调控作用，有良好的推广应用前景。这种对糖化过程的促进作用在酒精发酵生产工艺模拟试验中得到了进一步的证实，为推广应用提供了必要的依据。本文还对发酵促进剂的作用机理和今后的研究方向进行了初步探讨。
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