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阐述了2种淀粉脱支酶的作用机理,简要综述了2种淀粉脱支酶的类型、研究历史及测定方法、对淀粉粒结构与品质的影响及应用前景。
淀粉脱支酶的研究进展及应用
【摘 要】
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阐述了2种淀粉脱支酶的作用机理,简要综述了2种淀粉脱支酶的类型、研究历史及测定方法、对淀粉粒结构与品质的影响及应用前景。
【机 构】
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山东万杰医学院生物化学教研室
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年12X期
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