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采用正交试验法,用粉末活性炭对大豆蛋白酶解液进行脱色处理,比较粉末活性炭用量、pH、脱色温度和吸附时间等因素对脱色结果的影响.结果表明:粉末活性炭用量2%,pH 3,脱色温度50℃,吸附时间3 h,大豆蛋白酶解液脱色效果明显,肽损失率为18.88%.
大豆蛋白酶解液脱色工艺的优化
【摘 要】
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采用正交试验法,用粉末活性炭对大豆蛋白酶解液进行脱色处理,比较粉末活性炭用量、pH、脱色温度和吸附时间等因素对脱色结果的影响.结果表明:粉末活性炭用量2%,pH 3,脱色温度
【机 构】
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浙江省农业科学院,杭州市豆奶食品厂
【出 处】
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浙江农业学报
【发表日期】
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2005年3期
【基金项目】
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浙江省科技厅资助项目
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