高等植物类胡萝卜素的生物降解途径研究进展

• 作 者: 孟凡来 赵昶灵 段丽斌 徐洵
• 机 构: 云南农业大学农学与生物技术学院,中国石油大学（北京）理学院
• 出 处: 中国农学通报
• 发表日期: 2013年24期
• 关键词: 高等植物 类胡萝卜素 降解途径
• 基金项目: 云南省烟草农业科学研究院资助项目“云南新烟区烟叶与津巴布韦烟叶比较研究”(09YN001);中国烟草总公司科技计划项目“清香型特色优质烟叶开发”[110201101003(TS-03)];中国烟草总公司云南省公司科技项目“清香型特色优质烟叶开发”(2011YN02);中国烟草总公司云南省公司科技项目“清香型特色优质烟叶开发”(2011YN03)

总结了高等植物类胡萝卜素降解的主要途径。指出类胡萝卜素的降解主要有酶降解和非酶降解2种方式,前者主要有羟化酶降解、双加氧酶裂解和脂氧合酶降解,后者主要有直接化学氧化降解、光氧化降解和热氧化降解。其中,热氧化降解包括温和条件（0~100℃）下的和剧烈条件（300~800℃）下的。目前,类胡萝卜素降解的调控机制尚不完全清楚。本研究可为植物类产品生产和加工中类胡萝卜素降解的人工控制提供理论依据。