甲壳素、壳聚糖免疫调节及抗肿瘤研究进展

• 作 者: 高维锡 于慧 耿越
• 机 构: 烟台职业学院,山东师范大学生命科学学院食品科学与工程系
• 出 处: 山东师范大学学报：自然科学版
• 发表日期: 2010年1期
• 关键词: 甲壳素 壳聚糖 免疫调节 抗肿瘤 chitin chitosan immune regulation antitumor
• 基金项目: 济南市科技成果转化基金资助项目（200815025）.

甲壳素广泛存在于甲壳纲动物虾、蟹及昆虫的甲壳和植物细胞壁中，是一种天然高分子多糖．壳聚糖是甲壳素脱乙酰后的产物，是自然界中存在的唯一碱性多糖．甲壳素和壳取糖都是人类在开发和利用废弃物过程中开发出来的瑰宝．文章综述了甲壳素和壳聚糖的结构和性能，以及甲壳素和壳聚糖在免疫和抗肿瘤方面应用的研究进展．纵观了甲壳素和壳聚糖在保健食品及药品方面的应用现状及前景．