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随着人们生活水平的提高，人们对食物的选择标准也逐步提高。高蛋白、高纤维素、低糖、低胆固醇食品成为人们选择食物的新时尚。野菜因为天然、绿色无污染、兼具食物和药物功能而日益受到人们的青睐。天水市地处温带大陆性气候和亚热带气候的过渡地带，是华夏文明和中华民族的发祥地之一，野菜资源丰富，人们食用野菜的历史由来已久。但是野菜产业的发展却相对滞后，使这一悠久的民俗资源和生物资源没有得到更好的发挥其应有的作用。