【摘 要】
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目的本文运用活性碳吸附前处理方法,解决国家标准方法[1]测定辣椒油中的过氧化值时,由于辣椒油中的色素存在而影响滴定终点的判断问题。方法利用活性碳吸附法前处理辣椒油样
【机 构】
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广州市海珠区疾病预防控制中心化检科,
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目的本文运用活性碳吸附前处理方法,解决国家标准方法[1]测定辣椒油中的过氧化值时,由于辣椒油中的色素存在而影响滴定终点的判断问题。方法利用活性碳吸附法前处理辣椒油样品后再按照国标法测定过氧化值,其结果与准确度和精密度都较高的自动电位滴定法相比较。结果用活性碳吸附法处理样品后再滴定可以清晰观察到滴定终点;辣椒油试样量在2～3g,用活性碳吸附法与自动电位滴定法结果无统计学差异,结果准确,精密度达到检验要求。结论对于深色油脂如辣椒油中的过氧化值测定首选自动电位滴定法,如没有自动电位滴定仪的基层单位,可以用活性碳吸附前处理方法。活性碳吸附法可以作为国标法测定辣椒油中过氧化值的有效补充。
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