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亚硝酸盐作为某些肉鱼加工品的发色剂，可使肉鱼呈肉红色，如加入量过多或误以亚硝酸盐作为食盐用，可以引起食物中毒。现将我区近几年发生亚硝酸盐中毒检验分析过程介绍如下。
肉制品中过量亚硝酸盐引起食物中毒的检验分析
【摘 要】
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亚硝酸盐作为某些肉鱼加工品的发色剂，可使肉鱼呈肉红色，如加入量过多或误以亚硝酸盐作为食盐用，可以引起食物中毒。现将我区近几年发生亚硝酸盐中毒检验分析过程介绍如下。
【机 构】
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黑龙江省齐齐哈尔市建华区卫生监督所
【出 处】
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中国社区医师(综合版)
【发表日期】
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2005年9期
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