【摘 要】
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以秦光2号油桃果实为材料，在0℃贮藏条件下研究了5个采收成熟度果实的贮藏效果及果肉细胞超微结构的变化。结果表明，（1）处理Ⅳ成熟度果实贮藏40d后能保持相对较高的硬度和可溶性
【机 构】
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西北农林科技大学园艺学院,陕西咸阳市园艺站,山西省运城市果业局
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以秦光2号油桃果实为材料，在0℃贮藏条件下研究了5个采收成熟度果实的贮藏效果及果肉细胞超微结构的变化。结果表明，（1）处理Ⅳ成熟度果实贮藏40d后能保持相对较高的硬度和可溶性固形物，货架期品质好，好果率高，贮藏效果好，为最佳采收成熟度。（2）采收当天的处理I、Ⅱ、Ⅲ成熟度的果实，果肉细胞的超微结构无明显差异；处理Ⅳ成熟度果实，叶绿体开始变形，细胞外壁开始有少许微纤丝松懈；处理V成熟度果实，细胞壁中胶层开始溶解，电子密度降低，出现质壁分离和液泡破损现象。（3）贮藏50d后，不同成熟度的果实，果肉细胞的超微结
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