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【摘要】目的：通过对疗养员饮食的干预，对合理的海菜饮食对糖尿病疗养员血糖影响的效果进行研究。方法：在患者每日的饮食中添加海菜制品，采取控制变量法的手段，以是否添加海菜制品为变量进行饮食干预。结果：经过一个周期的实验，观察患者摄入海菜制品的实验组，与未摄入海菜制品的对照组，疗养员血糖值变化的幅度明显不同。结论：海菜饮食对糖尿病疗养员血糖有降低作用。
【关键词】海菜饮食；糖尿病疗养员；血糖降低；研究
中图分类号：B5 文献标识码：A 文章编号：2096-5249（2018）01-003-02
现代科学认为：海菜类食物中的紫菜、龙须菜、海带、石莼（海白菜）等，含有丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素和人体必需的磷、镁、钠、钾、钙、碘、铁、硅、锰、锌等矿物质，具有降血脂、抗氧化、抗凝血等医用功效。本文以海滨疗养院疗养员为研究对象，通过含海菜类食物（以紫菜、海带、海白菜为代表）的饮食干预，对糖尿病疗养员的血糖变化情况进行观察分析。现将结果报告于下：
1 实验对象与方法
1.1 材料与仪器
新鲜的紫菜、海白菜制品、血糖测试仪、血糖试纸、身高体重测量仪。
1.2 实验对象
参与疗养、血糖偏高的60位疗养员；疗养周期：15天；人群特征：年龄50-85岁，文化教育程度高，对自身健康关注度高，易接受饮食教育，全周期饮食进行全面监控。将人数平均分为A、B、c三组。
1.3 实验方法
选定参与实验的疗养员，血糖偏高者，进行相关的身体检查，如身高、体重等，记录其空腹血糖值（7：00测定）和晚餐后2小时的血糖值（20：00测定）。其次，以15天为一个周期，对A组供给正常饮食；对B组供给饮食中添加海菜50g；对c组供给饮食中添加海菜100g，每日测定并记录空腹血糖值（7：00测定）和晚餐后2小时的血糖值（20：00测定）。
1.4 膳食菜单制定
各类物质所需量：蛋白质（g）=能量（kcal）×蛋白质占总能量百分比÷蛋白质的产能系数；碳水化合物=能量（kcal）×碳水化合物占总能量百分比÷碳水化合物的产能系数；脂肪=能量（kcal）×脂肪占总能量百分比÷脂肪的产能系数。所需能量根据体重和劳动力所得，按碳水化合物、蛋白质、脂肪所产生热量占总热能为55%、18%、27%的占比，根据餐次比（3：4：3）计算各餐所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物，并根据宏观能量计算各类食物生重量。
2 统计学处理
进行统计分析，一周期血糖的变化术，取15天一个试验周期的后三天血糖平均数和前三天的血糖平均数之间的差值，来表示血糖变化量。
3 结果
3.1 三组空腹血糖的比较
A组的平均血糖变化值，表明经过一个周期的糖尿病饮食干预，空腹血糖基本上保持稳定；B组的平均血糖变化值为负的，表明经过一个周期的添加50g海菜糖尿病饮食干预，血糖是略有降低的（表1）：C组的平均血糖变化值为负数增加，表明经过一个周期添加100g海菜糖尿病饮食干预，血糖降低明显（表1）。
3.2 三组晚餐两小时后血糖的比较
A组的平均血糖变化值，表明经过一个周期的糖尿病饮食干预，空腹血糖基本上保持稳定；B组的平均血糖变化值为负的，表明经过一个周期的添加50g海菜糖尿病饮食干预，血糖是略有降低的（表1）：C组的平均血糖变化值为负数增加，表明经过一个周期添加100g海菜糖尿病饮食干预，血糖降低明显（表2）。
4 结论
饮食干预是预防和长期控制老年人糖尿病的重要方法。本实验通过课题组人员刘参与者的宣教和指导，厨师、营养师对参与者饮食质量和数量的把控，以及实验者的积极参与，得出一手试验数据。分析显示：添加海菜制品饮食对血糖高疗养员的血糖有降低作用。食疗胜于药疗，食疗的安全性更高，加之沿海地区海菜制品价格低廉，本研究具有临床食疗意义，并为后期继续深入研究提供了依据。
参考文献：
[1]焦傳军等.糖尿病患者顽固性高血压与高血糖关系研究[J].《糖尿病新世界》，2013，6（1）：42-43.
[2]王燕等.饮食与运动治疗对糖尿病患者血糖的影响分析[J].《延边医学》，2014，2（14）：216-216.
[3]王苗等.紫菜多肤降血脂及抗氧化作用的研究[J].《食品加工科技》，2014.16336-337.
[4]王亚男等.海带对小鼠四氧嘧啶糖尿病模型的降血糖作用研究[J].《临床医学工程》，2014，7（19）：163-164.
【关键词】海菜饮食；糖尿病疗养员；血糖降低；研究
中图分类号：B5 文献标识码：A 文章编号：2096-5249（2018）01-003-02
现代科学认为：海菜类食物中的紫菜、龙须菜、海带、石莼（海白菜）等，含有丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素和人体必需的磷、镁、钠、钾、钙、碘、铁、硅、锰、锌等矿物质，具有降血脂、抗氧化、抗凝血等医用功效。本文以海滨疗养院疗养员为研究对象，通过含海菜类食物（以紫菜、海带、海白菜为代表）的饮食干预，对糖尿病疗养员的血糖变化情况进行观察分析。现将结果报告于下：
1 实验对象与方法
1.1 材料与仪器
新鲜的紫菜、海白菜制品、血糖测试仪、血糖试纸、身高体重测量仪。
1.2 实验对象
参与疗养、血糖偏高的60位疗养员；疗养周期：15天；人群特征：年龄50-85岁，文化教育程度高，对自身健康关注度高，易接受饮食教育，全周期饮食进行全面监控。将人数平均分为A、B、c三组。
1.3 实验方法
选定参与实验的疗养员，血糖偏高者，进行相关的身体检查，如身高、体重等，记录其空腹血糖值（7：00测定）和晚餐后2小时的血糖值（20：00测定）。其次，以15天为一个周期，对A组供给正常饮食；对B组供给饮食中添加海菜50g；对c组供给饮食中添加海菜100g，每日测定并记录空腹血糖值（7：00测定）和晚餐后2小时的血糖值（20：00测定）。
1.4 膳食菜单制定
各类物质所需量：蛋白质（g）=能量（kcal）×蛋白质占总能量百分比÷蛋白质的产能系数；碳水化合物=能量（kcal）×碳水化合物占总能量百分比÷碳水化合物的产能系数；脂肪=能量（kcal）×脂肪占总能量百分比÷脂肪的产能系数。所需能量根据体重和劳动力所得，按碳水化合物、蛋白质、脂肪所产生热量占总热能为55%、18%、27%的占比，根据餐次比（3：4：3）计算各餐所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物，并根据宏观能量计算各类食物生重量。
2 统计学处理
进行统计分析，一周期血糖的变化术，取15天一个试验周期的后三天血糖平均数和前三天的血糖平均数之间的差值，来表示血糖变化量。
3 结果
3.1 三组空腹血糖的比较
A组的平均血糖变化值，表明经过一个周期的糖尿病饮食干预，空腹血糖基本上保持稳定；B组的平均血糖变化值为负的，表明经过一个周期的添加50g海菜糖尿病饮食干预，血糖是略有降低的（表1）：C组的平均血糖变化值为负数增加，表明经过一个周期添加100g海菜糖尿病饮食干预，血糖降低明显（表1）。
3.2 三组晚餐两小时后血糖的比较
A组的平均血糖变化值，表明经过一个周期的糖尿病饮食干预，空腹血糖基本上保持稳定；B组的平均血糖变化值为负的，表明经过一个周期的添加50g海菜糖尿病饮食干预，血糖是略有降低的（表1）：C组的平均血糖变化值为负数增加，表明经过一个周期添加100g海菜糖尿病饮食干预，血糖降低明显（表2）。
4 结论
饮食干预是预防和长期控制老年人糖尿病的重要方法。本实验通过课题组人员刘参与者的宣教和指导，厨师、营养师对参与者饮食质量和数量的把控，以及实验者的积极参与，得出一手试验数据。分析显示：添加海菜制品饮食对血糖高疗养员的血糖有降低作用。食疗胜于药疗，食疗的安全性更高，加之沿海地区海菜制品价格低廉，本研究具有临床食疗意义，并为后期继续深入研究提供了依据。
参考文献：
[1]焦傳军等.糖尿病患者顽固性高血压与高血糖关系研究[J].《糖尿病新世界》，2013，6（1）：42-43.
[2]王燕等.饮食与运动治疗对糖尿病患者血糖的影响分析[J].《延边医学》，2014，2（14）：216-216.
[3]王苗等.紫菜多肤降血脂及抗氧化作用的研究[J].《食品加工科技》，2014.16336-337.
[4]王亚男等.海带对小鼠四氧嘧啶糖尿病模型的降血糖作用研究[J].《临床医学工程》，2014，7（19）：163-164.