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两个世纪之前，世界贸易兴旺发达，长时间生活在船上的海员因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。怎么办呢？法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金征求一种长期贮存食品的方法。很多人为了得奖，都投入了研究活动。其中有个经营蜜饯食品的法国人阿佩尔，他经过10年的艰苦研究，发明出了一种储存水果等食品的方法：将食品处理好，再装入广口瓶内，全部置于沸水锅中，加热30分钟～60分钟后，用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死。这种办法，能较长时间保存食品而不腐烂变质。这项发明得到了法国政府的奖励