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本文研究了不同的温度、包装和辐照剂量条件对鹅肉制品货架期的影响,结果表明采用铝箔袋真空包装,辐照前贮藏于低温条件(4℃)并尽快进行辐照处理,其中盐水鹅辐照剂量应大于6kGy、风鹅应大于4kGy,鹅肉制品常温条件下的货架期可延长至2个月以上.
鹅肉制品的辐照保质研究
【摘 要】
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本文研究了不同的温度、包装和辐照剂量条件对鹅肉制品货架期的影响,结果表明采用铝箔袋真空包装,辐照前贮藏于低温条件(4℃)并尽快进行辐照处理,其中盐水鹅辐照剂量应大于6k
【机 构】
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江苏里下河地区农科所,江苏,扬州,225007扬州大学旅游烹饪学院,江苏,扬州,225001;扬州广陵区卫生防疫站,江苏,扬州,225001;
【出 处】
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核农学报
【发表日期】
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2005年5期
【基金项目】
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江苏省农业科学院资助项目;
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