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在单因素试验基础上,利用响应面法优化腐乳生产的培菌条件.响应面分析结果表明,最佳培菌条件是:温度28℃,时间72.7 h,接种量10.2%.
响应面法优化腐乳生产中的培菌条件
【摘 要】
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在单因素试验基础上,利用响应面法优化腐乳生产的培菌条件.响应面分析结果表明,最佳培菌条件是:温度28℃,时间72.7 h,接种量10.2%.
【机 构】
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吕梁学院生命科学系,西华大学生物工程学院
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2004年期
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