【摘 要】
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<正> 锌是人体必不可少的14种微量元素中重要的一种。由于我国人民膳食传统以植物性食物为主,据在许多省市调查锌的摄入量仅为需求标准的50%,1/3儿童发锌值呈现低锌,故我国的
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<正> 锌是人体必不可少的14种微量元素中重要的一种。由于我国人民膳食传统以植物性食物为主,据在许多省市调查锌的摄入量仅为需求标准的50%,1/3儿童发锌值呈现低锌,故我国的缺锌人数远较西方国家多。锌在正常成人体内的含量平均为2.3g。在人体内分布极广,几乎无所不在,尤以前列腺、骨和眼球中浓度最高(500μg/g～1000μg/g)。锌在生命运动一机体代谢及组织呼吸中占有重要的位置,在体内主要以各种锌金属酶的形式存在,其余则以蛋白质结合物的形式分布在体液内,已知人体有80种酶的活性物与锌有关,人体所有参与蛋白质代谢的酶都含有锌。人体吸收后的锌在血液中约有80%存在于红细胞的碳酸酐酶中,12～22%在血浆内,3%在白细胞内,而血浆中的锌约50%与白蛋白结合,7%与游离
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