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冬饮葡萄酒，有什么讲究？
中国人喜欢把酒温热了喝。比如《三国演义》中就有关羽温酒斩华雄的经典一幕。鲁迅《孔乙己》中的那句“温两碗酒，要一碟茴香豆”也很有镜头感。不管英雄还是平民，可见国人对于温酒的深厚情节。
但是对于葡萄酒，大多数情况下不适合加热饮用。葡萄酒一般有最佳饮用温度，叫侍酒温度。香槟酒、起泡酒及甜白葡萄酒在6～8℃，干白和桃红葡萄酒在10～12℃，浓郁的红葡萄酒在16～18℃，只有在最佳饮用温度下，才能体现其完美的特色。当然世事无绝对，在德国以及北欧一些国家，人们会把红葡萄酒通过特殊工艺制成一种名为“glogg”的热饮，别有一番风味。
为什么葡萄酒不适合加热？
对于微生物发酵的纯果酒葡萄酒来说，加热会破坏其活性和有益物质，因此不仅不能加热，而且要尽量避免手直接接触杯壁，这也是为什么饮用葡萄酒要用高脚杯的原因——葡萄酒对于温度非常敏感。而白酒除乙醇外，还含有甲醇、杂醇油、乙醛等有害物质，温热一下反而是一种健康饮用的方式。比如乙醛是白酒辛辣气味的主要来源，会让人头晕，加热到20℃以上，就能挥发掉。
冬饮葡萄酒注意事项
虽然葡萄酒有很多益处，也越来越取代白酒成为国人的首选，但是冬天在饮用葡萄酒时，也有一些特别要注意的事项。
1不要贪杯
葡萄酒相对于中国白酒而言，度数比较低，这会给很多人一种错觉：跟啤酒一样。其实干红比大多数啤酒的酒精含量都要更高，因此不要因为冬天浅酌之后，感觉无比惬意舒适就放开饮用。
2不要与咖啡共饮
“我要美酒加咖啡，一杯再一杯”这首歌曾传遍大江南北，深入人心。让很多人误以为美酒和咖啡可以一起享用。其实不然，大多数人记不得下面的歌词“我并没有醉，我只是心儿碎”，可见她并不是在享用，而是为了麻醉。咖啡含有咖啡因这种物质，适量饮用可以带来兴奋和提神醒脑的功效，但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏、大脑带来较大伤害。
3干红不要配海鲜
干红富含单宁， 这种物质是红葡萄酒的一种重要风味物质，一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵产生，或者是橡木桶的天然单宁。单宁具有很多有益作用，但是与浓郁的海鲜一起享用，会让海鲜的腥味更重，甚至产生“铁锈味”，如果要搭配海鲜，最好还是干白或者甜白，花香与果香会带来更美妙的用餐享受。
能让食物流光溢彩的葡萄酒搭配
1腌鱼、咸竹笋
搭配口感清冽的Fino雪利葡萄酒。盐不仅能让食物的风味流光溢彩，也能中和葡萄的酸，并释放出葡萄酒中的水果风味。所以冬季一些重盐、重口味的菜肴适合搭配高酸度的葡萄酒。
2重油、辣味菜肴
搭配清爽型白葡萄酒。甜度偏高的白葡萄酒既能清口又能解辣，还能为传统辣菜增添柔和复杂的新感觉。
3熏鱼熏肉
要远离橡木桶陈酿。当烟熏味遇上相似的橡木桶，会让鱼和肉的味道、葡萄酒的果味和清爽感全被橡木桶型酒的油滑遮盖，让人顿觉很闷。
4甜香味食物如红烧肉
适合甘甜且浓郁的葡萄酒，如波特酒，而不适合酸度高的葡萄酒。
5火锅
如果是口味比较重的火锅，可以尝试佐餐一些浓郁的干红，单宁可以很好地去掉油腻。如果是口味比较清淡的火锅，如海鲜等，则尽量佐餐干白或甜白。
6水饺
要根据饺子用馅的不同来选择葡萄酒，羊肉馅等适合佐餐一些干红，海鲜以及素菜水饺适合佐餐一些花香、果香比较浓郁的白葡萄酒。
中国人喜欢把酒温热了喝。比如《三国演义》中就有关羽温酒斩华雄的经典一幕。鲁迅《孔乙己》中的那句“温两碗酒，要一碟茴香豆”也很有镜头感。不管英雄还是平民，可见国人对于温酒的深厚情节。
但是对于葡萄酒，大多数情况下不适合加热饮用。葡萄酒一般有最佳饮用温度，叫侍酒温度。香槟酒、起泡酒及甜白葡萄酒在6～8℃，干白和桃红葡萄酒在10～12℃，浓郁的红葡萄酒在16～18℃，只有在最佳饮用温度下，才能体现其完美的特色。当然世事无绝对，在德国以及北欧一些国家，人们会把红葡萄酒通过特殊工艺制成一种名为“glogg”的热饮，别有一番风味。
为什么葡萄酒不适合加热？
对于微生物发酵的纯果酒葡萄酒来说，加热会破坏其活性和有益物质，因此不仅不能加热，而且要尽量避免手直接接触杯壁，这也是为什么饮用葡萄酒要用高脚杯的原因——葡萄酒对于温度非常敏感。而白酒除乙醇外，还含有甲醇、杂醇油、乙醛等有害物质，温热一下反而是一种健康饮用的方式。比如乙醛是白酒辛辣气味的主要来源，会让人头晕，加热到20℃以上，就能挥发掉。
冬饮葡萄酒注意事项
虽然葡萄酒有很多益处，也越来越取代白酒成为国人的首选，但是冬天在饮用葡萄酒时，也有一些特别要注意的事项。
1不要贪杯
葡萄酒相对于中国白酒而言，度数比较低，这会给很多人一种错觉：跟啤酒一样。其实干红比大多数啤酒的酒精含量都要更高，因此不要因为冬天浅酌之后，感觉无比惬意舒适就放开饮用。
2不要与咖啡共饮
“我要美酒加咖啡，一杯再一杯”这首歌曾传遍大江南北，深入人心。让很多人误以为美酒和咖啡可以一起享用。其实不然，大多数人记不得下面的歌词“我并没有醉，我只是心儿碎”，可见她并不是在享用，而是为了麻醉。咖啡含有咖啡因这种物质，适量饮用可以带来兴奋和提神醒脑的功效，但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏、大脑带来较大伤害。
3干红不要配海鲜
干红富含单宁， 这种物质是红葡萄酒的一种重要风味物质，一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵产生，或者是橡木桶的天然单宁。单宁具有很多有益作用，但是与浓郁的海鲜一起享用，会让海鲜的腥味更重，甚至产生“铁锈味”，如果要搭配海鲜，最好还是干白或者甜白，花香与果香会带来更美妙的用餐享受。
能让食物流光溢彩的葡萄酒搭配
1腌鱼、咸竹笋
搭配口感清冽的Fino雪利葡萄酒。盐不仅能让食物的风味流光溢彩，也能中和葡萄的酸，并释放出葡萄酒中的水果风味。所以冬季一些重盐、重口味的菜肴适合搭配高酸度的葡萄酒。
2重油、辣味菜肴
搭配清爽型白葡萄酒。甜度偏高的白葡萄酒既能清口又能解辣，还能为传统辣菜增添柔和复杂的新感觉。
3熏鱼熏肉
要远离橡木桶陈酿。当烟熏味遇上相似的橡木桶，会让鱼和肉的味道、葡萄酒的果味和清爽感全被橡木桶型酒的油滑遮盖，让人顿觉很闷。
4甜香味食物如红烧肉
适合甘甜且浓郁的葡萄酒，如波特酒，而不适合酸度高的葡萄酒。
5火锅
如果是口味比较重的火锅，可以尝试佐餐一些浓郁的干红，单宁可以很好地去掉油腻。如果是口味比较清淡的火锅，如海鲜等，则尽量佐餐干白或甜白。
6水饺
要根据饺子用馅的不同来选择葡萄酒，羊肉馅等适合佐餐一些干红，海鲜以及素菜水饺适合佐餐一些花香、果香比较浓郁的白葡萄酒。