【摘 要】
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近年来，在以日本为首的发达国家，肥胖、高血压、癌症、动脉硬化、心脏病、糖尿病等生活习惯病的增加，已成为重要的社会问题。生活习惯病与日常饮食生活有着密切的关系，所以利用食
【机 构】
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静冈县立大学食品营养科学部,静冈县立大学环境科学研究所,不详
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近年来，在以日本为首的发达国家，肥胖、高血压、癌症、动脉硬化、心脏病、糖尿病等生活习惯病的增加，已成为重要的社会问题。生活习惯病与日常饮食生活有着密切的关系，所以利用食品的功能不仅能治疗疾病，而且还有更加广泛的预防作用，也就产生了“功能性食品”一词。人们业已重视健康，食品中的功能性成分被利用在各种加工食品和饮料中，作为补充被广泛应用。为此，评价这些食品中的功能性成分在人体内的功效和安全性，搞清楚成分的摄人量、消化道中的吸收与代谢、血液中的动态、代谢物到达内脏器官方面的生理活性十分重要。
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