【摘 要】
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钠是人体必需的矿物质,参与维持机体内环境稳定、神经传导等重要功能.我们的身体不能合成钠,必须通过食物来摄取.传统观念认为,钠来源于食盐(即氯化钠),吃盐就是为了补钠,所
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钠是人体必需的矿物质,参与维持机体内环境稳定、神经传导等重要功能.我们的身体不能合成钠,必须通过食物来摄取.传统观念认为,钠来源于食盐(即氯化钠),吃盐就是为了补钠,所以“盐”与“钠”这两个词常被互换使用.rn但“盐”≠“钠”,钠的来源没这么简单.rn盐呈咸味,如果用味觉来判断食物的钠含量是不准确的,有些尝起来不咸的食物,钠含量可能非常高.钠常以食盐的形式摄入,但食物中“隐形”的钠无处不在.
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