【摘 要】
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目的探讨食物手测量法在膳食中的应用,并评价其用于健康教育的合理性。方法按照分层拦截的方法,调查舟山市415名成人的身高、体重、以及拳头、手前掌和拇指体积大小,建立手部
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目的探讨食物手测量法在膳食中的应用,并评价其用于健康教育的合理性。方法按照分层拦截的方法,调查舟山市415名成人的身高、体重、以及拳头、手前掌和拇指体积大小,建立手部位测量每日膳食食物交换份方法,并在不同人群中应用,计算并比较手测量法与指南推荐的食物总热量。结果低身高(151~160 cm)人群173人,拳头、手前掌体积分别为(283.79±45.58)m L、(77.10±12.29)m L;中等身高(161~170 cm)人群154人,拳头、手前掌体积分别为(340.58±69.36)m L、(92.77±15.19)m L;高身高(171~180cm)人群88人,拳头、手前掌体积分别为(401.93±51.74)m L、(108.73±10.96)m L,而同身高组人群,体重越大,其拳头、手前掌体积越大;同体型组人群,身高越高,其拳头、手前掌体积亦越大。根据手部位测量体积,总结的一则平衡膳食口诀应用在研究人群,显示正常体重和偏瘦体型人群的膳食总热量大多数处于《中国居民膳食指南》推荐的热量范围。结论平衡膳食口诀"每天1拳头的水果,2拳头的蔬菜,3调羹的菜油,4拳头的主食,5前掌的蛋白。"适用大部分正常体重和偏瘦体型人的平衡膳食健康教育。
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