【摘 要】
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目的：探究从猪蹄甲中提取甲壳素的最佳工艺，为甲壳素生产提供新的来源和技术支持，且可把猪蹄甲变废为宝，为开发、利用猪蹄甲奠定理论基础。方法：选取干燥的猪蹄甲为原料，用传统酸碱法探索提取猪蹄甲中的甲壳素。采用酸碱法对猪蹄甲进行脱碳酸钙和脱蛋白质的处理，再脱色后得到提取物，对提取物进行质量分析。结果：用体积分数为10%的盐酸，酸浸9h脱碳酸钙，再用质量分数为15％的氢氧化钠溶液煮4.5h以脱蛋白质效果较好，以10%双氧水脱色效果较好。结论：用传统的酸碱法获得的甲壳素性状良好，残余的钙和蛋白质含量较低，该提取工艺
【机 构】
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云南医药健康职业学院，云南昆明 650033；云南经济管理学院医学院，云南昆明 650106;云南经济管理学院医学院，云南昆明 650106
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目的：探究从猪蹄甲中提取甲壳素的最佳工艺，为甲壳素生产提供新的来源和技术支持，且可把猪蹄甲变废为宝，为开发、利用猪蹄甲奠定理论基础。方法：选取干燥的猪蹄甲为原料，用传统酸碱法探索提取猪蹄甲中的甲壳素。采用酸碱法对猪蹄甲进行脱碳酸钙和脱蛋白质的处理，再脱色后得到提取物，对提取物进行质量分析。结果：用体积分数为10%的盐酸，酸浸9h脱碳酸钙，再用质量分数为15％的氢氧化钠溶液煮4.5h以脱蛋白质效果较好，以10%双氧水脱色效果较好。结论：用传统的酸碱法获得的甲壳素性状良好，残余的钙和蛋白质含量较低，该提取工艺简便可行。“,”Objective: To explore the best process for extracting chitin from pig\'s trotter, to provide a new source and technical support for chitin production, and to turn pig\'s trotter into treasure, laying a solid foundation for the development and utilization of pig\'s trotter theoretical basis. Methods: Dried pig\'s trotter was selected as raw material, and the traditional acid-base method was used to explore the extraction of chitin in pig\'s trotter. The pig\'s trotter beetle was decalcified and deproteinized by acid-base method, and then the extract was obtained after decolorization, and the quality of the extract was analyzed. Result: The calcium carbonate was removed by acid leaching with 10% hydrochloric acid for 9 hours, and then boiled with 15% sodium hydroxide solution for 4.5 hours to deproteinize,and the decolorization effect with 10% hydrogen peroxide was better. Conclusion: The chitin obtained by the traditional acid-base method has good properties and low residual calcium and protein content. The extraction process is simple and feasible.
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