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用低DE值水解淀粉为原料,经过不同手段进行膨化处理后,作为速溶饮品豆浆晶中的助溶剂,使饮品得到了降低甜度,增加速溶的效果。
用膨化低DE值水解淀粉降低豆浆晶甜度的研究
【摘 要】
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用低DE值水解淀粉为原料,经过不同手段进行膨化处理后,作为速溶饮品豆浆晶中的助溶剂,使饮品得到了降低甜度,增加速溶的效果。
【机 构】
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天津轻工业学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1994年2期
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