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【摘 要】
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烟酸又称尼克酸、维生素PP，也是B族维生素的大家族中的一员。 1867年，一位德国化学家在从烟草提取的尼古丁中制得了一种化合物，取名烟酸，但在随后的70年间，科学家们却一直没有弄清楚烟酸对人体的具体作用是什么。直到1913年前后，美国南部流行癞皮病，超过20万人患病，甚至成千上万人因此而丧生。医生经过多方调查后发现，患病及因病死亡的大多是生活贫困的居民，他们的主食多为玉米、蜜糖和腌肉。随着研究的
【出 处】
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食品与健康
【发表日期】
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2007年7期
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