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香气扑鼻的猪软骨拉面、质感光亮的火腿、弹性十足的鱼丸、色彩醒目的果汁……当饥肠辘辘的各位面对这些极具卖相的食品、正准备大快朵颐的时候，有没有想过它们的色泽气味形态乃至味道都可能是靠一些奇怪的粉末或者溶液弄出来的呢?没错，这些神奇的“作料”就是食品添加剂(Food Aadditive)。对于多数人来说，食品添加剂是个很抽象的概念，毕竞作为消费者是不可能直接接触到它们的，但绝对不会是闻所未闻。香精、山梨酸、合成着色剂……，在这个食品卫生安全意识突飞猛进的时代，食品添加剂这样具有“双刃剑”特征的玩意很容易被媒体紧盯，难免会被扣上各种帽子。但是生活在现代社会中的我们早已离不开它们，周为大规模的现代食品工业，就是建立在添加剂的广泛应用这一基础上的。好也要坏也罢，《Geek》这次也不打算为它们正名，只是抛砖引玉地介绍一下这位遍布在你我周围的“最熟悉的陌生”。