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文章主要介绍了用离心分离的方法在苹果中提取酪氨酸酶，并以邻苯二酚作为酪氨酸酶催化底物，研究了温度、pH值及无机盐对酪氨酸酶的催化活性的影响，确定了其最适温度、最佳PH值．
苹果中酪氨酸酶的提取及其催化活性研究
【摘 要】
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文章主要介绍了用离心分离的方法在苹果中提取酪氨酸酶，并以邻苯二酚作为酪氨酸酶催化底物，研究了温度、pH值及无机盐对酪氨酸酶的催化活性的影响，确定了其最适温度、最佳PH值．
【机 构】
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太原师范学院化学系
【出 处】
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太原师范学院学报：自然科学版
【发表日期】
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2008年4期
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