【摘 要】
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一忌高温。据试验,炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10％;中 间放碘盐食用率为60％;出锅时 放碘盐食用率为90％;凉拌时放 碘盐食用率为100％。 二忌加醋。据测试,炒菜时若 同时加醋,
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一忌高温。据试验,炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10％;中 间放碘盐食用率为60％;出锅时 放碘盐食用率为90％;凉拌时放 碘盐食用率为100％。 二忌加醋。据测试,炒菜时若 同时加醋,碘的食用率即下降 40％～60％。另外,碘盐遇酸性菜
Avoid high temperature. According to the test, the cooking pot explosion pot when the iodized salt, iodine consumption rate was only 10%; the middle of the iodized salt consumption was 60%; pan when the iodized salt consumption was 90%; cold mixed with iodized salt was 100%. Two bogey vinegar. According to tests, cooking at the same time if the vinegar, iodine consumption rate is down 40% to 60%. In addition, iodized salt met acidic dishes
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