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食品质量安全事件已成为社会舆论和媒体关注的焦点,食品安全与否成为消费者选择食品最重要的标准.本文分析了四川传统核桃糕生产过程中有害物质产生的原因、影响,总结了降低有害物质含量的措施,并提出了下一步的研究重点.
四川传统核桃糕质量安全风险的分析与防范
【摘 要】
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食品质量安全事件已成为社会舆论和媒体关注的焦点,食品安全与否成为消费者选择食品最重要的标准.本文分析了四川传统核桃糕生产过程中有害物质产生的原因、影响,总结了降低
【机 构】
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四川茂华食品有限公司,四川省休闲糖果糕点工程技术研究中心,糖果与烘焙食品四川省国际科技合作基地
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2018年17期
【基金项目】
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四川省科技计划资助项目“核桃加工新技术及眉山现代农业科技示范村建设项目（科技示范村）”（编号：2018NZ0118）.
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