【摘 要】
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我国是著名的茶乡,又是油茶的特产地,有多达近80种的山茶科植物的种子可以提取食用茶油,其中我们比较熟悉而又开发较早的是油茶籽油。日常饮用的茶树种子提取的茶油也能供食
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我国是著名的茶乡,又是油茶的特产地,有多达近80种的山茶科植物的种子可以提取食用茶油,其中我们比较熟悉而又开发较早的是油茶籽油。日常饮用的茶树种子提取的茶油也能供食用,但因苦涩味大,且油脂质量稍差,目前能供食用的茶油还不多。 根据国外流行病学的调查发现,膳食中的单不饱和脂肪酸与冠心病的死亡率之间呈现明显的负相关。医学工作者据此认为,人群中冠心病死亡率低是与日常食用含丰富单不饱和脂肪酸,例如橄榄油等油脂有关。茶油中的单不饱和脂,比橄榄油中油酸的含量还要高。但两者油中
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