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鸡蛋中富含人体所需的各种必需氨基酸、矿物质和维生素等营养成分。蛋黄中脂肪酸的组成易受日粮中脂肪酸的影响。据报道，把亚麻仁油碱化成亚麻仁油钙盐（2．5％-7．5％）添加到日粮中，长期饲喂蛋鸡，对产蛋率没有影响，但对蛋黄组成有影响。此次试验旨在日粮中添加含有C18：3的亚麻仁油钙盐，观察其对鹌鹑蛋黄中各种脂肪酸构成比例的影响、